Unerwartet

Die amerikanische Starköchin Samin Nosrat hat mit einem Auftritt an der Seite zweier israelischer Köche Aufmerksamkeit erregt. Im Jewish Community Center von San Francisco sprach die Autorin des Bestsellers «Salt, Fat, Acid, Heat» mit Itamar Srulovich und Sarit Packer über deren neues Kochbuch «Honey & Co. Daily». Die Begegnung fand kurz vor dem dritten Jahrestag des Hamas-Angriffs vom 7. Oktober statt. Brisant ist der Auftritt, weil Nosrat 2023 einen Boykottaufruf der Initiative «Hospitality for Humanity» unterzeichnet hatte. Die Erklärung, die sich an der BDS-Bewegung orientiert, verpflichtet die Unterzeichnenden, keine israelischen Lebensmittel und Agrarprodukte zu kaufen, zu verwenden oder zu bewerben. Mehr als 1100 Menschen aus der Gastronomiebranche schlossen sich an. Von ihrer Unterschrift hat sich Nosrat bislang nicht öffentlich distanziert. Die beiden israelischen Köche sind allerdings seit Langem mit ihr befreundet. Eine weitere Wendung erhielt die Geschichte durch Nosrats eigene Familiengeschichte. Die Tochter iranischer Eltern erfuhr erst vor Kurzem durch Aufzeichnungen ihres Vaters, dass sie jüdische Vorfahren hat. Bei ihrer Suche nach Orientierung beschäftigte sie sich auch mit dem Philosophen und Rabbiner Abraham Joshua Heschel und dessen Gedanken zum Schabbat. Besonders dessen Verständnis des Judentums als Religion der Zeit beeindruckte sie. In der Gastronomieszene löste die Begegnung unterschiedliche Reaktionen aus. Die israelische Köchin Mica Talmor betonte, Kritik an einer Regierung dürfe nicht zum Ausschluss ihrer Bürger, Künstler oder Köche führen.