Ein koscheres Restaurant hat erstmals in der Geschichte des renommierten Restaurantführers Michelin einen Stern erhalten.
Ausgezeichnet wurde das Restaurant Mutra im nordfloridianischen Miami unter der Leitung des israelischen Küchenchefs Raz Shabtai. Das erst 2025 eröffnete Lokal gilt damit als erstes streng koscheres Restaurant weltweit, das mit einem Michelin-Stern prämiert wurde.
Die Küche von Mutra orientiert sich an den kulinarischen Traditionen Jerusalems und verbindet israelische sowie nahöstliche Einflüsse mit moderner Fine Dining-Gastronomie. Michelin lobte insbesondere die Kreativität der Gerichte, die Qualität der Zutaten und das wechselnde, saisonale Menü.
Für die koschere Gastronomie gilt die Auszeichnung als Meilenstein. Viele Spitzenköche und Restaurantkritiker hatten lange bezweifelt, dass die strengen religiösen Speisevorschriften mit den Anforderungen der internationalen Spitzengastronomie vereinbar seien. Mutra habe nun gezeigt, dass sich koschere Küche und höchste kulinarische Ansprüche nicht ausschliessen, kommentierten Branchenbeobachter.
Chef Raz Shabtai erklärte nach der Ehrung, sein Ziel sei es gewesen, die Geschmäcker und Geschichten Jerusalems einem breiten Publikum zugänglich zu machen – nicht nur der jüdischen Gemeinschaft Südfloridas. Die Auszeichnung erfolgte im Rahmen der Vorstellung des Michelin Guide Florida 2026. Mutra war dabei das einzige Restaurant in Miami, das neu mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.
