KÜCHE
Vitale Gegenwart im Bewusstsein des Schreckens
Strassburg, die Schöne – ein Attribut, das einst der Elsässer Metropole galt. Inzwischen ist sie eine stolze Europäerin, die nicht nur die Besetzung, sondern auch den Bombenhagel ihrer Befreier überstanden hat. Attraktiver denn je, kann die Stadt am Rheint ihren Titel bis heute unumstritten verteidigen.
Japan in Israel
Architektonisch ist das Shizen Lifestyle Spa Resort Hotel ein integraler Bestandteil des Hotels Daniel am privaten Meeresstrand von Herzlia Pituach. Kaum aber hat der Gast die Türe durchschritten, welche von der grossen, meist hektischen Lobby des Daniel zur Réception des Shizen Spa führt, befindet er sich in einer anderen Welt, die durch mehr als nur eine lärmdichte Türe von der Aussenwelt getrennt ist.
Marmelade mit Opekta
Landleben und Ökotrend, ein steigendes Bedürfnis nach gesunder Ernährung mit viel Obst und Gemüse sowie das Vergnügen, am heimischen Herd zu werkeln, haben traditionelle Methoden der Fruchtverarbeitung wie das Einkochen wieder populär gemacht. Jahrzehntelang war dafür das Geliermittel Opekta unverzichtbar. Für dessen Markterfolg war ein jüdischer Manager mitverantwortlich: der Vater von Anne Frank. [mehr...]
Es ist noch immer die «Judenkirche»
Viele kennen das Elsass jenseits der Schweizer Grenze von kulinarischen und malerischen Touren durch die Dörfer. Zwischen Basel und Mulhouse erinnern zahlreiche alte Synagogen und Friedhöfe an das einstige pulsierende jüdische Leben im Elsass. Was häufig davon übrig blieb, sind Kunstgalerien, Heime oder Wohnhäuser in den ehemaligen Synagogen. Ein Augenschein.
Gaumenkitzel aus Fischroggen
Israel profitiert vom Rückgang der Kaviarerzeugung am Kaspischen Meer. Der Kibbuz Dan im Norden des Landes ist ein erfolgreicher Kaviarproduzent, denn auch in der gegenwärtigen Wirtschaftskrise hält die Nachfrage an.
Eine Schweizer Erfolgsgeschichte
Die Kunst des Räucherns von Lachs-Rückenfilets verschwand mit der Ermordung der russischen Zarenfamilie 1918 in der Versenkung. Vor etwas mehr als 30 Jahren liess der Schweizer Hans Gerd Kübel die Tradition wieder aufleben und feiert seither grosse Erfolge mit seiner Räucherei. [mehr...]
Koschere Präzisionsarbeit
Das Restaurant Schalom an der Zürcher Lavaterstrasse mag es nicht mehr geben, aber koscheres Essen von Schalom gibt es nach wie vor.
Kochrezepte
Seit Jahrzehnten ist das Restaurant Topas in Basel bekannt für Kontinuität, Qualität und Innovation. [mehr...]
Wenn die Zeit still steht
Ein junger Israeli wagte den Schritt in ein in seinem Land relativ unerforschtes Terrain und feiert damit grosse Erfolge. Mit Schweizer Innenleben und hochwertigen Materialien verkaufen sich die Uhren von Itay Noy weltweit.
Ein Hauch von Paris am Mittelmeer
Das Modegeschäft Helga Design verkauft Luxusmarken an exklusiver Lage in Tel Aviv und bringt damit einen internationalen Kleidungsstil, der sich erst noch etablieren muss, in die Stadt. [mehr...]
Innovativ und ungeschliffen direkt
Israelisches Design findet immer öfter auch im Ausland Beachtung. Im israelischen Schmelztiegel der Kulturen arbeiten viele einzigartige und originelle Designer. [mehr...]
Der Siegeszug des Joghurts
Dem jüdischen Mediziner Isaac Carasso, dem Gründer von Danone, verdankt der Joghurt seine internationale Verbreitung. [mehr...]
Perfekt Kochen in sechs Wochen
In Flatbush im New Yorker Stadtteil Brooklyn hat mit dem Center for Kosher Culinary Arts die erste koschere Kochschule der USA ihren Betrieb aufgenommen. Die Initianten sind der Ansicht, dass ihr Institut, abgesehen von ähnlichen Einrichtungen in Israel, weltweit die einzige koschere Kochschule ist. [mehr...]
Eine stolze Tradition
Koscher, kosmopolitisch, preiswert und gut ist das Restaurant «Autre Part» in Strassburg, nur wenige Minuten vom Hauptbahnhof entfernt. [mehr...]
Gastro-Erlebnisse auf höchstem Niveau
Tel Aviv ist die gastronomische Hauptstadt Israels. Durchschnittlich eröffnet ein Lokal pro Tag – darunter mehr und mehr Gourmettempel, die mit den besten Restaurants der Welt mithalten. Entsprechend wird die Szene immer unübersichtlicher. tachles beleuchtet die neuesten Entwicklungen und Trends. [mehr...]
Champagner-Trüffel und Josephine-Baker-Creme
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts führte Gertrude Stein in Paris einen literarischen Salon, kaufte und förderte Picasso, Matisse und Cézanne. Gertrudes Lebensgefährtin Alice B. Toklas bekochte sie alle. [mehr...]